Булочки хоккайдо, необычная технология

Предлагаем вам рецепт нежнейших булочек хоккайдо, готовятся несложно, главное соблюдать технологию и ничего не менять в рецепте.

Вам понадобится:

Для заварной части теста

100 г молока

20 г муки

для основного теста

мука 350-400 г

160 мл молока

1 яйцо

2 ст л сахара

1 пакетик сухих дрожжей (7г)

0.5 чл засушенных измельченных цитрусовых шкурок(не обязательно)

щепотка соли

20 г сливочного масло

яйцо для смазки булочек

Начинка любая, мы сделали с лимонным курдом, можно смешать сахар+корица или какао+сахар, можно взять повидло

Рецепт: В теплом молоке смешать сахар, 1 ложку муки и сухие дрожжи, оставить на 15 минут пока не поднимется "шапочка". Добавить яйцо, соль все хорошо перемешать, просеять муку в смесь. Приготовить заварную часть теста, смешать муку с молоком до однородности, прогреть, пока смесь не станет похожей на соус бешамель. Смешать заварное тесто и основное, добавить размягченное сливочное масло и замесить однородное тесто. Накрыть пленкой и отправить на подьем в теплое место пока тесто не увеличится вдвое. Готовое тесто разделить на равные части, сформировать колобки. Раскатать тесто и сформировать булочки как на фото. Оставить готовые булочки для поднятия минимум на 40 минут, накрыв, смазанной маслом, пленкой. Перед выпечкой смазать булочки взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом или маком. Выпекать готовые булочки в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20, время выпечки зависит от вашей духовки. Дать свежеиспеченным булочкам отдохнуть перед подачей минут 15, накрыв их хлопчатым кухонным полотенцем.

Приятного аппетита!

Полезные ссылки:

заказать готовые булочки хоккайдо тут

просмотреть варианты домашней выпечки тут

прочитать о нас тут





© 2018 Калинка