Кабачковые блинчики «Полянка у моря»

Тонкие кабачковые блинчики с красной рыбой и сливочным сыром

Это не кабачковые оладьи, а настоящие нежные блинчики: тонкие, мягкие и очень нарядные. Сливочный сыр добавляет им бархатистость, красная рыба — благородную солоноватость, а свежая зелень делает вкус особенно летним.

Идеальны для завтрака, праздничного стола или лёгкого ужина. Особенно красиво смотрятся в виде маленьких рулетиков.

Ингредиенты

Для кабачковых блинчиков:

• 2 небольших молодых кабачка;

• ½ репчатой луковицы;

• большая горсть свежей зелени;

• 2 яйца;

• 100 мл молока;

• 2 столовые ложки муки;

• 1 столовая ложка сахара;

• щепотка соли;

• немного растительного масла для сковороды.

Для начинки:

• сливочный сыр — по вкусу;

• слабосолёная красная рыба — по вкусу.

Приготовление

1. Молодые кабачки вымойте и натрите на мелкой тёрке. Очищать их не нужно. Если кабачки выделили слишком много жидкости, слегка отожмите массу, но не досуха.

2. Половину луковицы мелко натрите или измельчите. Зелень порубите ножом.

3. Соедините кабачки, лук и зелень. Добавьте яйца, молоко, сахар и щепотку соли.

4. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым — оно не льётся по сковороде само, а аккуратно распределяется по поверхности.

5. Хорошо разогрейте блинную сковороду и слегка смажьте её маслом.

6. Выложите небольшую порцию теста и распределите его по всей сковороде кулинарной кисточкой. Именно этот маленький секрет позволяет сделать кабачковые блинчики тонкими и аккуратными.

7. Обжарьте блинчик на среднем огне до румяности, осторожно переверните и подрумяньте с другой стороны.

8. Готовые блинчики немного остудите. Смажьте каждый сливочным сыром и разложите сверху тонкие ломтики красной рыбы.

9. Сверните блинчики рулетиками. Их можно подавать целиком или поставить на 15–20 минут в холодильник, а затем нарезать красивыми порционными кусочками.

Маленький секрет

Не делайте огонь слишком сильным: тонкому кабачковому блинчику нужно успеть схватиться внутри, иначе он может порваться при переворачивании. Переворачивайте только тогда, когда верх перестанет быть влажным, а края слегка подрумянятся.

Как подавать

Выложите рулетики на тарелку, украсьте зеленью и, по желанию, добавьте:

• немного лимонной цедры;

• свежий укроп;

• тонкие полоски огурца;

• каперсы;

• несколько капель лимонного сока.

полезные ссылки:

Просмотреть другие варианты ужинов тут 

просмотреть диетические блюда тут