11 дек. 2021 г.1 мин. чтения

Пробую готовить кимчи!

Сегодня мы решили приготовить кимчи, да и так получилось

Вам понадобится:

пекинская капуста 1400 г

100 г соли

100 г воды

дайкон 160 г ( можно заменить корнем сельдерея, кольраби)

морковка 70 г

зеленые перья 90 г

для соуса:

сухой чили 15 г

перец красный молотый 15 г

соя соус 80 г

имбиоь 10 г

лук белые перья 80 г

чеснок 1 головка

кашка для соуса:

250 г воды

30 г ложки рисовой муки (2 ложки)

20 г коричневого сахара(1 ложка)

Рецепт: порезать крупно пекинскую капусту, самую толстую часть удалить, в 100 г воды развести 100 г соли, вылить раствор на капусту, все перемешать, оставить на 2 часа в большой миске переодически помешивая. Хорошо промыть листы капусты от солевого раствора. Готовим соус для кимчи. Смешать острый перец чили, соя соус, молотый чили, лук, имбирь, чеснок, все взбить в блендере в однородную массу. Приготовить кашку: в кипящую воду всыпать рисовую муку, сахар и сделать кисель. Смешать соус+кисель - это и будет заправка для кимчи. Залить заправкой кимчи, хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, переодически помешивая. Через 2 дня убрать в холодильник, по прошествию суток можно наслаждаться можно наслаждаться! Так же кимчи можно разложить порционно и убрать на 14 дней в холодильник, она там замаринуется.