Медовик тающий

Пост обновлен июнь 20

Хотим вас познакомить с рецептом торта медовика, которые просто тает в во рту, даже если у вас совсем нет зубов, просто откусите кусочек, и наслаждайтесь

Вам понадобится

250 г меда

200 г сахара

200 г масла

4 желтка

3 ст л бренди(можно заменить ромом, или в крайнем случае водкой)

1 пакетик разрыхлителя(8г)

600 г просеянной муки

для крема: 1 кг сметаны 30%, лучше всего подойдет Lackmann или Сваля +300г сахарной пудры. Сметана другой жирности не подойдет!!!

рецепт: смешать первые 3 ингредиента, положить в сотейник и поставить на водяную баню до растворения всех ингредиентов. Смесь не должна кипеть, она должна только раствориться до однородности, когда смесь немного остынет, вмешайте желтки, предварительно взбив их вилкой и тонкой струйкой, помешивая, смешать с медовой смесью, добавит бренди. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и перемешайте, сделайте углубление и добавьте жидкую смесь. Лопаткой замесите тесто. Использовать миксер нельзя.

Тесто будет липким, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, окунуть руки в муке и разделить тесто на равные кусочки, сформировав колобки, выложить их на тарелку, снизу застелить пленкой, чтоб не прилипли. У вас должно получиться 9-10 колобков. Отправить в холодильник минимум на 1 час

Раскатать коржи для медовика, крышкой от кастрюли вырезать ровные круги. Лучше сразу раскатывать коржи на пергаментной бумаге. Из обрезков теста тоже раскатать корж, нужен будет один лишний для посыпки.

Выпекать коржи при температуре 210 градусов, каждый корж печеться минут 5, можно выпекать по нескольку коржей, только аккуратно, чтоб не подгорели! Перед выпечкой каждый корж наколоть вилкой, как на фото ниже.

Коржи остудить.

Сделать крем, смешать сметану и сахарную пудру, взбить миксером 2 минуты, не больше, или хорошо вымешайте венчиком.

Сформировать торт, перед первым коржем немного смазать кремом середину тарелки, далее положить корж, смазать кремом, нарыть коржем и так сформировать торт, чередуя коржи крем коржи.

Корж их обрезков измельчить в крошку, лучше в чоппере. Обсыпать торт крошкой. Готовый торт отправить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь

Приятного аппетита!

полезные ссылки:

заказать готовый медовик тут

просмотреть другие торты на заказ тут

прочитать о нас тут




© 2018 Калинка