Чабатта вопреки всему

Пост обновлен апр. 21

Сегодня предлагаем Вам рецепт очень интересного хлеба. Согласно всем правилам кулинарии, такой хлеб никогда не может получиться с такими пропорциями. Однако он у Вас обязательно получится! главное, соблюдайте технологию, и купите себе обязательно мерные ложки, тут все нужно вымерять до грамма!

Вам понадобится:

500 г просеянной муки

350 г теплой воды

1 г сухих дрожжей (1/4 чл)

1.5 чл соли

Рецепт: просеять муку, добавить дрожжи, соль, все хорошо перемешать, в конце добавить слегка теплую воду. Соединить хорошо все ингредиенты, замешивать не нужно! Накрыть тесто крышкой и оставить на не менее 12-ти часов. Максимально такое тесто может стоять при комнатной температуре до 24х часов.

Обмять тесто, сделать из него конверт, оно будет липнуть к рукам, но маслом их не смазывайте, можете притрусить руки мукой. Разделить тесто на 2 части, рабочую поверхность обильно присыпать мукой, каждую часть скрутить аккуратно колбаской, сформировать продолговатый хлеб, сверху слегка притрусить мукой. Мы рекомендуем сразу формировать хлеб на пергаментной бумаге, чтобы было легче переносить в духовку, накрыть заготовки хлопчатобумажным полотенцем и оставить на 1 час. Сделать надрезы по всему хлебу. Нагреть духовку до 270 градусов, вместе с противнем для выпечки, поставив его в духовку задом наперед, Приготовить миску со льдом для духовки. Дальше все делаете очень быстро, переносите хлеб на уже нагретый противень, ставите его в духовку, далее ставите быстро миску со льдом на дно духовки, берете в кулак воду, сбрызгиваете духовку(как вы в сауне брызгаете на камни воду) и быстро закрываете духовку, другими словами делаете хлебу сауну! Через 15 минут хлеб готов! Дать ему немного отдохнуть перед подачей(накрывать его не нужно полотенцем) и можно подавать!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Полезные ссылки:

просмотреть домашнюю выпечку тут

просмотреть меню на заказ тут

прочитать о нас тут




© 2018 Калинка