Бешпармак - национальное казахское блюдо. Мы его никогда не пробовали, но слышали и видели, поэтому решили приготовить по своему.
Вам понадобится:
мясо, в оригинальное рецептуре это баранина, но мы сделали с курицы, примерно 1 кг
3 лавровых листика
1 чайная ложка перца горошком
соль по вкусу
2 большие луковицы
немного зелени для подачи
Для пасты:
2 яйца
щепотка соли
500 г просеянной муки
воды сколько возьмет тесто
ложка растительного масла
рецепт
Для начала подготовим пасту, лучше это сделать в тестомешалке, потому что тесто должно быть очень крутое. В тестомешалку всыпать просеянную муку, добавить соль и перемешать. В муке сделать ямку. вбить туда 2 яйца взбить вилкой, добавить пол стакана воды и размешать. далее начинаем замешивать тесто, вначале вилкой, потом лучше продолжить в тестомешалке или руками, воду добавляем постепенно. Важно не перелить. В конце добавить ложку растительного масла. Тесто должно быть тугое. Готовое тесто положить в пакет, завязать пакет и оставить минимум на 30 минут для расстойки при комнатной температуре. После расстойки тесто поделить на 4 части и по одной части начинаете раскатывать тонкое тесто, старайтесь раскатать тесто как можно тоньше. Дальше раскатанное тесто разрежьте на ромбики и выложите на поверхность чтобы оно подсохло пока вы будете заниматься бульоном.
После того как вы разобрались с тестом, и оставили подсушиваться ромбики, начните готовить бульон. Разрежьте мясо на кусочки, положите его в кастрюлю с водой и поставьте вариться, как только мясо закипит добавьте лавровый лист и перец горошком и посолите. Оставьте вариться, переодически снимая пенку с бульона. Вариться бульон примерно минут 40 до готовности курицы.
В то время как вариться бульон, порежьте одну луковицу и пожарьте на растительном масле до хорошей золотистости. Мы любим когда лук прилично зажарен, но вы можете сделать меньше степень прожарки
Вторую луковицу просто порежьте тонкими кольцами. Поставьте вторую кастрюльку вариться для пасты, наполнив ее на одну треть водой. После того как вода закипит, долейте кастрюлю с водой половиной бульона, в котором варится курица, посолите если нужно и начинайте опускать пасту. Варить пасту до готовности, где то минуты 3-5 в зависимости от толщины пасты. В это же время выймите готовые куриные кусочки из оставшегося бульона и отложите в миске в сторону, в оставшийся бульон положите вторую порезанную луковицу и дайте ей провариться в то время пока вариться паста. Готовую пасту переложить в миску и смешать с жаренным луком.
Теперь начинаем формировать готовое блюдо. Из бульона в котором варился лук выймите весь лук. Вожьмите наполовину глубокое блюдо, выложите на дно пасту, а свершу кусочки отварной курицы. Поверх курицы положите вареный лук и посыпьте зеленью. Бульон процедите, его можно подовать в пиалке рядом, чтобы запивать основное блюдо. Приятного аппетита! это очень вкусно, нравится и взрослым и детям!
Полезные ссылки:
другие вторые блюда тут
просмотреть домашнюю выпечку тут
просмотреть оригинальные блюда тут