🍱 Куриная грудка в мисо-соусе с овощами и хрустящей корочкой

Азиатское вдохновение на каждый день

🧂 Ингредиенты (на 4–5 порций):

Для курицы:

• Куриная грудка — 1076 г

• Яичные белки — 2 шт

• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст. л.

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Чеснок — 1 ч. л. (тёртый)

• Имбирь — 1 ч. л. (тёртый)

• Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию)

Овощи:

• Болгарский перец — 1–2 шт (соломкой)

• Морковь — 1 шт (тонкой соломкой)

• Брокколи — 200 г (соцветия)

• Шампиньоны — 150 г (пластинками)

• Цукини или кабачок — 1 шт (полукружья)

• Красный лук — 1 шт (полукольцами)

Для мисо-соуса:

• Мисо паста — 5 ст. л. с горкой

• Соевый соус — 3–4 ст. л.

• Мирин или яблочный уксус + мёд — 3 ст. л.

• Мёд или сироп топинамбура — 1,5 ст. л.

• Кунжутное масло — 1 ст. л.

• Чеснок — 2–3 зубчика (тёртых)

• Имбирь — 1 ст. л. (тёртый)

• Вода — 100 мл

• Крахмал — 1 ч. л. (по желанию — для загущения соуса)

Для подачи:

• Кунжут (по вкусу)

• Зелёный лук

• Гарнир: рис, лапша или листья салата

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовь курицу

• Нарежь грудку брусочками или крупно.

• Смешай яичные белки, крахмал, соевый соус, чеснок, имбирь и (по желанию) кунжутное масло.

• Обваляй курицу в этом маринаде и оставь на 20 минут.

2. Обжарь курицу

• Разогрей сковороду или вок с каплей масла.

• Обжарь курицу партиями до золотистой корочки.

• Выложи на тарелку, пусть отдыхает.

3. Обжарь овощи

• В той же сковороде обжарь лук, грибы и морковь (2 мин).

• Затем добавь перец, цукини, брокколи (ещё 3–4 мин).

• Не доводи до размягчения — овощи должны быть чуть хрустящими.

4. Собери блюдо

• Верни курицу в сковороду.

• Влей заранее смешанный мисо-соус (все ингредиенты + вода).

• Если хочешь густой соус — добавь 1 ч. л. крахмала, разведённого в 1 ст. л. воды.

• Перемешай, доведи до кипения и туши под крышкой 5–7 минут на слабом огне.

5. Подача

• Посыпь кунжутом и зелёным луком.

• Подавай с рисом, лапшой или в салатных листьях.

• Можно полить гарнир соусом — его будет достаточно!

🍽 Советы:

• Хочешь азиатскую глубину — добавь в соус каплю тахини.

• Острый вариант — немного чили или соуса шрирача.

• Можно готовить заранее: соус и мясо отлично держатся в холодильнике 1–2 дня.

чем можно заменить мисо пасту?

Соевый соус — 1,5 ст. л.

• Томатная паста — 1 ч. л.

• Арахисовая паста или измельчённые орехи — 1 ч. л.

• Капля кунжутного масла (по желанию)

Приятного аппетита!!

Полезные ссылки:

Просмотреть другие десерты тут

просмотреть другие диетические блюда тут

просмотреть другие оригинальные блюда тут