Торт "птичье молоко" с секретом

Пост обновлен 29 дек. 2020 г.

Порой очень интересные рецепты, могут родиться совершенно случайно. Так и мы, хотим вас познакомить с интересным рецептом торта птичье молоко без молока... Хотя торт и требует больших усилий, но если вы последуете всем нашим советам, у вас все получится! Этот торт понравится всем!

Ингридиенты:

бисквит(подробный рецепт выпечки ниже)

4 яйца

4 ложки муки

4 ложки сахара

Крем:

1 пакетик желатина

10 яиц

маленькая щепотка соли

2 стакана сахара

1 ложка муки

250 г сливочного масла хорошего качества, а еще лучше домашнего, рецепт тут

1 стакан (кокосового молока, вот этого)

1 пакетик ванильного сахара

Помадка:

150 г какао, обязательно вот этого, купить можно в магазине Калинка

400-500 мл молока(можно кокосового)

60-90 г сахара

ложка сливочного масла

Пошагово с фото как приготовить помадку ниже

Рецепт:

замачиваем желатин водой комнатной температуры, оставляем его пока будете выпекать бисквит и делать крем.

Далее готовим бисквит

Пошаговый рецепт с фото тут

Очень важно! Используете форму диаметром 28 см, тогда бисквит получится тонким при разрезе, он идеально подойдет для этого торта, в случае если вы будете использовать форму меньшего диаметра, у вас получится толстый бисквит, торт получится с большим и толстым слоем хлеба.

После того как вы приготовили бисквит, разрежьте его пополам и оставьте отдыхать на решетке.

Теперь готовим крем:

отделите желтки от белков, белки положите в емкость и поставьте в холодильник, они вам не понадобятся пока будете готовить основу крема. Взбиваете желтки на высокой скорости 3 минуты, далее добавляете стакан кокосового молока, стакан сахара, ванильный сахар , все взбиваете, 1 минуту, в самом конце вмешиваете 1 ложку муки, ставите смесь на водяную баню(кастрюлька с кипящей водой внизу и ваша кастрюлька с заготовкой крема внизу).

Варите крем на водяной бане, пока не получится густая консистенция, минут 20, помещивая силиконовой лопаткой, когда крем загустеет, остудить его до комнатной температуры. В теплый крем добавьте сливочное масло комнатной температуры и размешайте до кремообразной консистенции.

Растапливаем желатин в микроволновке, так чтобы он был горячим, но не закипел. Пока остывает желатин взбиваем белки, добавив в них щепотку соли, вначале на медленной скорости, потом на более высокой, когда белки практически взбились, добавляете в них стакан сахара и взбиваете до пиков(как на безе) Кастрюлька для вымешивания крема должна быть большая, чтобы вам было удобно мешать. Вводите взбитые белки в крем постепенно, мешая его по часовой стрелке.

Когда смешаете белковую массу и крем, добавьте растопленный желатин, охлажденный до комнатной температуры. Все хорошо перемешиваете! Крем готов! Далее берем форму в которой вы выпекали бисквит, укладываете одну половину бисквита на дно формы, далее крем и закрываете другой половинкой бисквита, по типу сандвич.

накрываете торт целофановой пленкой и отправляете в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания желатина.

Когда крем застыл, готовите помадку, пошаговый рецепт с фото тут

Наливаете помадку на верх и далее круговыми движениями(по часовой стрелке) распределяете по всему торту по верху и далее по бокам. Так как помадка густая, при выливании образуются "волны", так что особого украшения этот торт не требует. Края и серединку мы выложили кокосовой стружкой

Торт готов!

А вот какой от в разрезе, нежный, с тонкой прослойкой бисквита и много много вкуснейшего крема!

Приятного аппетита!

полезные ссылки:

заказать готовый торт тут

просмотреть другие торты на заказ тут

домашняя выпечка тут

меню на заказ тут

#десерт #выпечка

Просмотров: 71Комментариев: 0

© 2018 Калинка