Торт "птичье молоко" с секретом


Порой очень интересные рецепты, могут родится совершенно случайно. Так и мы, хотим вас познакомить с интересным рецептом торта птичье молоко без молока... Хотя торт и требует больших усилий, но если вы последуете всем нашим советам, у вас все получится! Этот торт понравится всем!

Ингридиенты:

бисквит(подробный рецепт выпечки ниже)

4 яйца

4 ложки муки

4 ложки сахара

Крем:

1 пачка желатина русского

10 яиц

маленькая щепотка соли

2 стакана сахара

1 ложка муки

250 г сливочного масла хорошего качества, а еще лучше домашнего, рецепт тут

1 стакан (кокосового молока, вот этого)

1 пакетик ванильного сахара

Помадка:

150 г какао, обязательно вот этого, купить можно в магазине Калинка

400-500 мл молока(можно кокосового)

60-90 г сахара

ложка сливочного масла

Пошагово с фото как приготовить помадку ниже

Рецепт:

замачиваем желатин водой комнатной температуры, оставляем его пока будете выпекать бисквит и делать крем.

Далее готовим бисквит

Пошаговый рецепт с фото тут

Очень важно! Используете форму диаметром 28 см, тогда бисквит получится тонким при разрезе, он идеально подойдет для этого торта, в случае если вы будете использовать форму меньшего диаметра, у вас получится толстый бисквит, торт получится с большим и толстым слоем хлеба.

После того как вы спекли бисквит, разрежьте его пополам и оставьте отдыхать на решетке.

Теперь готовим крем:

отделите желтки от белков, белки положите в емкость и поставьте в холодильник, они вам не понадобятся пока будете готовить основу крема. Взбиваете желтки на высокой скорости 3 минуты, далее добавляете стакан кокосового молока, стакан сахара, ванильный сахар , все взбиваете, 1 минуту, чтоб все хорошо перемешалось и ставите на водяную баню(кастрюлька с кипящей водой внизу и ваша кастрюлька с заготовкой кема внизу).

Варите крем на водяной бане, пока не получится густая консистенция, минут 20, помещивая силиконовой лопаткой, когда крем загустеет, остуживаете его до тех пор, пока вы сможете засунуть туда кончик пальца и вам будет не больно. В теплый крем добавляете сливочное масло комнатной температуры и размешеваете крем до однородной массы

Растапливаем желатин в микроволновке, так чтобы он был горячим, но не закипел. Пока остывает желатин взбиваем белки, добавив в них щепотку соли, вначале на медленной скорости, потом на более высокой, когда белки практически взбились, добавляете в них стакан сахара и взбиваете до пиков(как на безе) Кастрюлька для вымешивания крема должна быть большая, чтобы вам было удобно мешать. Добавляйте взбитые белки в крем постепенно, мешая его по часовой стрелке.

Когда смешаете белковую массу и крем, добавьте растопленный желатин, остуженный до комнатной температуры. Все хорошо перемешиваете! крем готов! Далее берем форму в которой вы выпекали торт, ложите одну половину бисквита на дно формы, далее ложите крем и закрываете другой половинкой бисквита, по типу сандвич.

накрываете торт целофановой пленкой и отправляете в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания желатина.

Когда крем застыл, готовите помадку, пошаговый рецепт с фото тут

готовую помадку выкладываете на торт

Наливаете помадку на верх и далее круговыми движениями(по часовой стрелке) распределяете по всему торту по верху и далее по бокам. Так как помадка густая, при выливании образуются "волны", так что особого украшения этот торт не требует. Края и серединку мы выложили кокосовой стружкой

Торт готов!

А вот какой от в разрезе, нежный, с тонкой прослойкой бисквита и много много вкуснейшего крема!

Приятного аппетита!

полезные ссылки:

заказать готовый торт тут

просмотреть другие торты на заказ тут

домашняя выпечка тут

меню на заказ тут

#десерт #выпечка

Просмотров: 44

© 2018 Калинка